Gourmet

Siete nuevas incorporaciones con estrella y una geografía gastronómica que sigue expandiéndose.

La siguiente gran experiencia de viaje puede comenzar con una reservación. La selección MICHELIN México 2026, presentada el 20 de mayo, reúne 29 restaurantes con estrella e incorpora Jalisco, Puebla y Yucatán a su cobertura.

Entre los siete nuevos restaurantes distinguidos figuran Alcalde y Xokol, en Jalisco; Gaba y La Once Mil, en Ciudad de México; y Huniik, Ixi’im y La Barra de Huniik, en Yucatán. Son nuevas incorporaciones a la lista de estrellas, no necesariamente restaurantes de reciente apertura.

Para nuestra agenda, la noticia abre una ruta que une ciudades, ingredientes y maneras de recibir. Elegir una mesa puede ser también elegir el siguiente destino. La conversación gastronómica mexicana se vuelve más amplia, y con ella crecen las razones para viajar con curiosidad.

Selección editorial · The Luxe & Class Magazine
14 de octubre de 2026 · Fuente de la información ↗

La cocina de Paco Ruano propone una lectura actual de la despensa mexicana.

Una ciudad se conoce también por sus cocinas. Alcalde, el restaurante de Paco Ruano en Guadalajara, ofrece una entrada a la conversación gastronómica de Jalisco desde una mirada contemporánea y una atención particular a la despensa mexicana.

La Guía MICHELIN describe un espacio de varios niveles, con una cocina abierta en el comedor superior y materiales que equilibran calidez y carácter: madera, ladrillo encalado y piezas de Talavera. La propuesta puede recorrerse a través de un menú degustación o de una selección a la carta.

En nuestro radar, Alcalde representa una manera de viajar que concede a la mesa el tiempo que merece. La pregunta no es solamente dónde cenar, sino qué puede contar una cocina sobre su lugar de origen. Esa relación entre territorio, criterio y técnica hace de esta dirección un punto de partida para mirar Guadalajara más allá de sus rutas habituales.

Selección editorial · The Luxe & Class Magazine
14 de octubre de 2026 · Fuente de la información ↗

Producto local y técnicas tradicionales sostienen una propuesta creativa en Mérida.

La cocina de un territorio permanece viva cuando encuentra nuevas maneras de expresarse. Huniik, en el centro de Mérida, entra en nuestra selección por esa conversación entre producto local, memoria culinaria y elaboración contemporánea.

La Guía MICHELIN destaca el uso de ingredientes de la región y el vínculo con técnicas tradicionales. Entre los ejemplos de su descripción aparecen una preparación de cordero al estilo pibil y una reinterpretación del xe’ec, la ensalada cítrica yucateca. Son referencias a una cocina que parte de un vocabulario propio para construir nuevas lecturas.

Para el viajero interesado en gastronomía, esa identidad resulta más reveladora que una sucesión de gestos espectaculares. Huniik invita a incluir Mérida en una agenda donde comer es también una forma de entender. Los menús evolucionan: el valor de esta dirección está en seguir su propuesta y su relación con Yucatán, más allá de un plato específico.

Selección editorial · The Luxe & Class Magazine
14 de octubre de 2026 · Fuente de la información ↗